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221タコライス
by草花木果
材料 1人分
- 合いびき肉（牛5：豚5）
- 100g
- ご飯（白米15：古代米1）
- 200g
- ラード
- 大さじ1弱
- 泡盛
- 小さじ1
- ウスターソース
- 小さじ1
- レタス
- 適量
- ベビーリーフ
- 適量
- 紫玉ねぎ
- 適量
- にんじん（せん切り）
- 適量
- きゅうり（せん切り）
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- プチトマト
- 適量
- レッドチェダーチーズ
- 適量
- サルサソース（市販）
- 適量
調合スパイス 10人分
- クミン（粉）
- 12g
- パプリカ（粉）
- 15g
- コリアンダー（粉）
- 10g
- 塩
- 2g
- ガーリックパウダー
- 3g
- オレガノ（粉）
- 1g
- 黒こしょう
- 1g
- 黒糖
- 1g
- カレー粉
- 3g
作り方
- ボウルに9種類のスパイスを入れ、ダマが残らないように混ぜる。
- 中火で熱した中華鍋にラードを入れ、なじませる。
- 強火で合いびき肉をほぐしながら炒め、8割ほど炒めたら中火にし、①のスパイス（5g）を加え、混ぜる。
- 泡盛・ウスターソースを加え、全体を炒めたら火を止める。
- 白米：古代米＝15：1の割合で炊く。※白米だけでもOK
- 器にご飯をのせ、生野菜を盛りつける。
マヨネーズを細いスジ状にまんべんなくかける。
- ④のタコミートを中央に盛りつける。
- レッドチェダーチーズをふりかけ、サルサソースをのせて完成。
ポイント・コツ
- ※タコミートは冷蔵庫で約5日間保存可能。
- ※スパイスは瓶または保存袋に入れ、シリカゲルを入れて保存する。
高温多湿を避けて、約10日から2週間保存可能。香りや風味が落ちるので、早めに使い切ること。