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219スタミナ丼
by肉屋食堂たけうち

材料1人分

豚肩ロース肉(厚さ7㎜)
115g
玉ねぎ
1/8個
にら
1/4袋
にんじん
1/4本
卵黄
1個
牛脂
適量

スタミナ丼のたれ

七味とうがらし
少々
おろしにんにく
大さじ2
しょう油
30ml
焼き肉のたれ(市販/中辛)
80ml
ごま油
30ml
みそだれ
80ml

みそだれ

みそ
50g
コチュジャン
大さじ1と1/2
甜麵醬(テンメンジャン)
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
おろし玉ねぎ
小さじ1
ごま油
大さじ 4
白ごま
小さじ1

作り方

  • ボウルに[みそだれの調味料]を入れ、よくかき混ぜ、みそだれを作る。
  • ボウルに①のみそだれ(80ml)・他の調味料を入れ、混ぜ合わせてスタミナ丼のたれが完成。
  • 玉ねぎを3mm幅の薄切りにする。にらは茎を輪ゴムなどでしばり、約3cm幅に切る。にんじんは3mm幅のせん切りにする。
  • フライパンを強火に熱し、牛脂を入れ、玉ねぎ・にんじんを軽く炒める。
  • 豚肩ロース肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にらを入れてさっと炒める。
  • ②のたれ(大さじ2)加え、全体にからませる。
  • 器にご飯を盛り、⑥をのせ、中央をくぼませて卵黄を落として完成。

ポイント・コツ

  • ※たれは冷蔵庫で約2週間保存可能。

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