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219スタミナ丼
by肉屋食堂たけうち
材料1人分
- 豚肩ロース肉(厚さ7㎜)
- 115g
- 玉ねぎ
- 1/8個
- にら
- 1/4袋
- にんじん
- 1/4本
- 卵黄
- 1個
- 牛脂
- 適量
スタミナ丼のたれ
- 七味とうがらし
- 少々
- おろしにんにく
- 大さじ2
- しょう油
- 30ml
- 焼き肉のたれ(市販/中辛)
- 80ml
- ごま油
- 30ml
- みそだれ
- 80ml
みそだれ
- みそ
- 50g
- コチュジャン
- 大さじ1と1/2
- 甜麵醬(テンメンジャン)
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 大さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1
- おろししょうが
- 小さじ1
- おろし玉ねぎ
- 小さじ1
- ごま油
- 大さじ 4
- 白ごま
- 小さじ1
作り方
- ボウルに[みそだれの調味料]を入れ、よくかき混ぜ、みそだれを作る。
- ボウルに①のみそだれ(80ml)・他の調味料を入れ、混ぜ合わせてスタミナ丼のたれが完成。
- 玉ねぎを3mm幅の薄切りにする。にらは茎を輪ゴムなどでしばり、約3cm幅に切る。にんじんは3mm幅のせん切りにする。
- フライパンを強火に熱し、牛脂を入れ、玉ねぎ・にんじんを軽く炒める。
- 豚肩ロース肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にらを入れてさっと炒める。
- ②のたれ(大さじ2)加え、全体にからませる。
- 器にご飯を盛り、⑥をのせ、中央をくぼませて卵黄を落として完成。