222きゅうりにんにくしょう油漬け
byたん焼 忍
材料 4人分
- きゅうり
- 2本
- 塩
- ひとつまみ
- うまみ調味料
- ひとつまみ
- 和風だしの素
- ひとつまみ
- 赤とうがらし（輪切り）
- ひとつまみ
にんにくしょう油
- にんにく
- 5かけ
- しょう油
- 大さじ5
作り方
- にんにくしょう油を作る。にんにくの皮をむき、半分に切る。
- ①・しょう油を瓶に入れ、日の当たらない場所に最低でも1カ月漬けこむ。
- きゅうりを一口大の乱切りにする。保存袋にきゅうり・塩を入れて軽くもみ、空気を抜いて寝かせる。
- ③のきゅうりから出た水を捨て、保存容器にきゅうり・うまみ調味料・和風だしの素・赤とうがらしを入れ、全体を混ぜる。
- ②のしょう油に漬け込んだにんにくを薄切りにスライスする。
- ④ににんにくしょう油・⑤のにんにくを加え、全体を混ぜ、半日ほど漬け込む。
- きゅうりの水けをきって完成。
ポイント・コツ
- ※瓶は煮沸消毒した清潔なものを使用すること。
- ※きゅうりの塩漬けは、夏に1晩、冬に2晩ほど寝かせる。
- ※にんにくしょう油は大量に作り置きすると、野菜炒めやチャーハン、焼き肉などに使える。