216さつま揚げ
by吟吟
材料17個分
- すり身（市販）
- 400g
- ごぼう（ささがき）
- 120g
- 紫玉ねぎ
- 1個
- 帆立て貝柱
- 8個
- しめじ
- 1と1/2パック
- 桜えび（生）
- 125g
- かたくり粉
- 110g
- 卵
- 1個
- 長芋（すりおろす）
- 100g
- あおさ（乾）
- 15g
- サラダ油
- 適量
作り方
- 紫玉ねぎ・帆立て貝柱はざく切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
- ボウルに紫玉ねぎ・帆立て貝柱・ごぼう・しめじ・桜えびを入れ、かたくり粉でまんべんなくコーティングする。
- 別のボウルにすり身・卵・長芋・あおさを入れ、全体的に混ぜる。
- ③のボウルに②を加え、ザックリ混ぜる。
- スプーンで④を丸く取り、油をつけた手で丸める。
- 158℃に熱した油に⑦を入れ、約4分間揚げて取り出す。
- 油の温度を170℃にして、約3分間、二度揚げをする。
- 食べやすい大きさに切って完成。
ポイント・コツ
- ※あおさは水でさっと洗うこと。桜えびは乾燥したものでもOK。
- ※丸高のすり身は味つきなので、すぐに使えておすすめ。