214八宝菜
by三勝菜館
材料1人分
- 豚バラ肉
- 1枚
- むきえび
- 3尾
- 長ねぎ
- 約1/2本
- 絹さや
- 6枚
- しいたけ（乾/水で戻す）
- 1枚
- きくらげ（乾/水で戻す）
- 10g
- たけのこ（水煮）
- 1/4本
- ぎんなん（水煮）
- 4個
- いか（冷凍）
- 1切れ
- ふくろたけ（缶詰）
- 2個
- ヤングコーン（水煮）
- 2本
- 鶏がらスープ
- 100ml
※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
- 煮豚のたれ（市販）
- 25ml
- 塩
- 小さじ1/2
- 水溶きかたくり粉
- 大さじ2
- うまみ調味料
- 小さじ1/4
- ねぎ油
- 少々
- 穀物酢
- 小さじ1/4弱
- ラード
- 大さじ1
作り方
- 長ねぎは1cm幅に斜め切りにする。たけのこ・しいたけは縦に4等分、ふくろたけは2等分、豚肉は3等分に切る。
- ①の豚肉をさっと湯通しする。
- 中華鍋を強火で熱し、煙がたったらラードを入れ、なじませる。
- むきえび・長ねぎ・絹さや・しいたけ・きくらげ・たけのこ・ぎんなんを入れ、さっと炒めたら鍋を火から離す。
- 残りの具材を加え、さっと炒めたら、鶏がらスープ・たれ・塩を入れて炒め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- うまみ調味料を加え混ぜたら火を止める。
- ねぎ油・酢を回しかけて完成。
ポイント・コツ
- ※具材に火が入りすぎないよう手早く作ること。