218ささ身ときゅうりのごまあえ
by泪橋
材料 4人分
- 鶏ささ身
- 5本
- きゅうり
- 1本
- 塩
- 適量
- 刻みのり
- 適量
ごまドレッシング
- いりごま
- 70g
- 砂糖
- 70g
- 穀物酢
- 70ml
- 玉ねぎ（すりおろす）
- 1/2個
- うす口しょう油
- 100ml
- サラダ油
- 120ml
作り方
- ごまドレッシングを作る。すりこ木をすり鉢に押しつけるようにして、ごまをする。
- 砂糖・酢を加え、さらにすり混ぜる。うす口しょう油・油・玉ねぎを加え混ぜる。
- きゅうりは約1.5mm幅の輪切りにする。塩をまぶし、もみ込んだら10分おき、洗い流して水けを絞る。
- 鶏ささ身は筋を除き、観音開きにしたら塩水（分量外）に5分つける。
- 魚焼きグリルで両面を約10分焼き、氷水に2～3分つける。
- ボウルに③のきゅうりを入れ、ささ身をほぐしながら加え混ぜる。
- ②のドレッシング（適量）を加え、あえる。
- 器に盛りつけ、刻みのりをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※ごまドレッシングは冷蔵庫で約2週間保存可能。