212メンチカツ
byキッチン ミキ
材料6個分
- 合いびき肉（牛1：豚1）
- 500g（250gずつ）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 500g
- 卵
- 2個
- 塩
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 適量
- ナツメグ
- 適量
- 生パン粉（粗め）
- 適量
- 小麦粉
- 200g
- 水
- 200ml
- 生パン粉（粗め）
- 適量
- デミグラスソース（市販）
- 適量
- ラード
- 適量
作り方
- フライパンを弱火で熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、冷蔵庫で約30分冷ます。
- ボウルに①の玉ねぎ・合いびき肉・卵・塩・黒こしょう・ナツメグを入れ、練り混ぜる。
- 生パン粉を少しずつ加え混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
- ③を6等分にし、両手で俵形にまとめる。
- 水で溶いた小麦粉に④をくぐらせ、生パン粉にのせ、平らに押しつぶしながら両面につける。
- 170℃に熱したラードに⑤を入れ、浮き上がったら裏返し、約2分揚げる。
- 取り出し、しっかり油をきる。
- 市販のデミグラスソースをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※肉ダネがやわらかいので、ひび割れないように気をつけて形をつくること。