209チキンボール
by鳥大
材料 約30個分
- 鶏皮ひき肉
- 280g
- 鶏ひき肉（むね肉）
- 120g
- 塩
- ふたつまみ
- 白こしょう
- ふたつまみ
- うまみ調味料
- ふたつまみ
- 砂糖
- 20g
- パン粉（乾）
- 40g
- かたくり粉
- 10g
- 小麦粉
- 20g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 5g
- 長ねぎ（みじん切り）
- 5g
- 鶏がらスープ
- 40ml
※鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
- おから
- 60g
- サラダ油
- 適量
作り方
- 鶏皮をバットに広げ、冷凍庫で半冷凍にする。
- ①の鶏皮をフードプロセッサーにかけ、かくはんする。
- サラダ油以外の材料をすべてボウルに入れ、粘りけが出るまで混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ③のタネを1個 約18gに丸く形作る。
- 約175℃に熱した油に、④を入れる。
- くっつかないよう時折動かし、しっかり焼き色がついたら取り出して完成。
ポイント・コツ
- ※凍らせた鶏皮をフードプロセッサーにかけるときの注意点
①鶏皮が大きい場合は凍らせる前に切っておくこと。
②ふたを両手でしっかり押さえ、けがに注意すること。
③鶏皮が溶けると、刃にくっついてフードプロセッサーが止まることがあるので、解凍しきる前に手早く行うこと。