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203あさりのトマトスパゲッティ
by魚河岸トミーナ
材料1人分
- スパゲッティ（太さ1.4mm）
- 100g
- あさり（大）
- 約400g
- 刻みにんにくのオイル漬け
- 小さじ1弱
- 白ワイン
- 25ml
- 水だし昆布だし
- 25ml
- 塩
- 適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
トマトソース（3人分）
- トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）
- 1缶
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/6個
- にんにく（みじん切り）
- 小1かけ
- ローリエ
- 1枚
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で熱する。
- 玉ねぎを加え、強火でしんなりするまで炒める。
- トマトの水煮・ローリエを加え、弱火で約20分煮込む。
- 別のフライパンににんにく・オリーブオイルを入れ、あさりを並べ、中火にかける。
- ④を火にかけている間に、たっぷりの熱湯に塩（湯の1%/分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間より30秒短くゆでる。
- にんにくが薄く色づいてきたら、白ワイン・昆布だしを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
- あさりが全部開いたら皿に取り出す。
- フライパンにトマトソースを（130g）加え、あさりの煮汁と混ぜ合わせる。
- 煮立ったら、⑤のスパゲッティを入れ、ソースとからめ、塩で味を整える。
- スパゲッティ・あさりを皿に盛りつけ、イタリアンパセリをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※あさりを蒸し焼きにするとき、フライパンをゆすることでまんべんなく火が通る。
- ※あさりは火が通りすぎると硬くなるので、取り出して、余熱で火を通すイメージで。