191とりかつ
byとりかつCHICKEN
材料2枚分
- 鶏もも肉
- 140g（1枚70g）
- 小麦粉
- 適量
- 卵
- 2個
- 牛乳
- 200ml
- 生パン粉
- 60g
- 食パン（6枚切り）
- 1枚
- ラード
- 適量
作り方
- 鶏肉の臭みの強い黄色い脂・はみ出した皮を包丁で切り取り、かたい筋は切り取るか、1～2cm幅で切り目を入れる。
- 食パンをフードプロセッサーにかけ、市販の生パン粉と混ぜる。
- 卵液を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え混ぜる。
- 鶏肉に小麦粉をつけ、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。
- 180℃に熱したラードに④を入れ、約3分揚げる。ときどき裏返す。
- 泡が小さくなり、衣にしっかり焼き色がついたら取り出し、余熱で1分おき、中まで火を通す。
- お好みでソースやからしをつけて食べる。
ポイント・コツ
- ※卵液に牛乳を加えることで、鶏肉の臭みが取れる。
- ※揚げすぎないよう、余熱で中まで火を通すこと。