186ねぎチャーシュー
by常盤木
材料2人分
- 豚肩ロース肉
- 500g
- 海鮮醤(カイセンジャン)
- 15g
- しょう油
- 15g
- 砂糖
- 40g
- 食紅（粉末）
- 小さじ1/4
※水 小さじ1/2で溶く
- はちみつ
- 大さじ2
- 長ねぎ
- 2本
- 塩
- ひとつまみ
- ラー油
- 小さじ1
- 焼きのり（八つ切り）
- 6枚
作り方
- 豚肉を半分に切り、フォークなどで全体に穴をあける。
- ジッパー付きの保存袋に海鮮醤・しょう油・砂糖を入れ、よく混ぜる。食紅を加え、混ぜる。
- ②に①を入れ、全体になじませ、冷蔵庫で1日寝かせる。
- 天板にアルミ箔を敷き、網の上に③をのせる。（タレはなるべく落とす）
- 200℃に温めたオーブンで40分焼く。
- 熱いうちにはちみつをまんべんなく塗り、常温で1時間冷ます。
- チャーシューを0.5～1cm幅に切る。ねぎを斜め薄切りにする。
- ボウルにねぎ・チャーシュー・塩・ラー油を入れてあえる。
- 皿に盛りつけ、のりを添えたら完成。
ポイント・コツ
- ※食紅は手に色が残ってしまうので、必ず手袋をすること。
- ※ラー油は味見をしてお好みで。