181鮭バター焼き
byしゃけ小島
材料1人分
- 生鮭（切り身）
- 1切れ（約130g）
- 塩
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
- 薄力粉
- 適量
- 日本酒
- 50ml
- バター
- 30g
- しょう油
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- 鮭に塩・黒こしょうで下味をつけ、薄力粉を軽くまぶす。
- 強火に熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、鮭の皮めを焼き色がつくまで焼く。
- 裏返し、酒を加えてアルコール分をとばし、中火で5分蒸し焼きにする。
- バターを別のフライパンで溶かし、しょう油を加え合わせておく。
- 焼きあがった鮭にバターソースをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※鮭は繊維の形がはっきりして、ハラスの部分が白く、脂が多いものを選ぶこと。
- ※皮めにきれいな焼き目をつけるため、トングなどで上から押しながら焼くこと。