177油揚げの南蛮ねぎみそ焼き
byカド
材料2人分
- 油揚げ
- 2枚
- 青とうがらし
- 50g
- 長ねぎ
- 1/3本
- 日本酒
- 100ml
- みりん
- 大さじ2
- 田舎みそ
- 250g
- 三温糖
- 80g
- かつお節
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- 青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。
- ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。
- 酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。
- アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、みそ・三温糖を入れる。
- 中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。
- ⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。
- 油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦のみそ（小さじ1/2）を塗る。
- 水けをきったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。
- オーブントースターで4～5分焼く。
- 4等分に切り、かつお節をかけて完成。
ポイント・コツ
- ※とうがらしを切るときは、辛み成分がつくので手袋をすること。
- ※南蛮みそは冷蔵で約１年保存可能。