169高知旅①
高知県でうまいもの探し
本日は植野食堂特別編、高知旅第1弾！食材の宝庫・高知県へうまいもの探しの旅にやってきた！「dancyu」WEBの「編集長・植野の日々こんなものを食べています」では、今回の旅のこぼれ話も楽しめる。
土佐の日曜市
毎週日曜日に開催。300年以上の歴史を持ち約300店が並ぶ。
植野さんはお目当ての田舎寿司、いも天のほか、様々な食材を購入。
田野屋銀象
世界の料理人が注目する、オーダーメイドの塩作り職人の元へ。
食材に合わせて味わいもコントロールされている。
時間をかけて完全天日で塩を作る様子を見学。
とさを商店
植野さんお気に入りの中日そばを堪能。
中華麺と日本のうどんだしが合わさった、地元の日常の味だ。