166肉野菜炒め
by山田屋
材料1人分
- 豚バラ肉(約8cm幅に切る)
- 80g
- キャベツ
- 60g
- にんじん
- 15g
- にら
- 15g
- もやし
- 1袋
- ラード
- 大さじ1
調味料
- 塩
- 2g
- うまみ調味料
- 少々
- しょう油
- 小さじ1
- 白こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- キャベツを約1cm幅に切る。にらは根元を切り落とし、約5cm幅に切る。
にんじんはせん切りにする。 - 湯を沸かし、豚肉は色が白く変わるまでゆでる。水が入ったボウルに入れ、アクを洗い流す。
- フライパンを強火に熱し、ラードをなじませ、①の豚肉・②の野菜・もやしを入れ、軽く炒める。
- ごま油以外の調味料を入れ、手早く混ぜ合わせる。
- ふたをして、約45秒間蒸し焼きにする。
- 野菜が少ししんなりしたら、ごま油を回し入れ、香りがたったら完成。
ポイント・コツ
- ※家庭で作る場合、ふたをすることで早く火が通り、野菜のシャキシャキ感を残せる。