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166肉野菜炒め
by山田屋

材料1人分

豚バラ肉(約8cm幅に切る)
80g
キャベツ
60g
にんじん
15g
にら
15g
もやし
1袋
ラード
大さじ1

調味料

2g
うまみ調味料
少々
しょう油
小さじ1
白こしょう
少々
ごま油
小さじ1

作り方

  • キャベツを約1cm幅に切る。にらは根元を切り落とし、約5cm幅に切る。
    にんじんはせん切りにする。
  • 湯を沸かし、豚肉は色が白く変わるまでゆでる。水が入ったボウルに入れ、アクを洗い流す。
  • フライパンを強火に熱し、ラードをなじませ、①の豚肉・②の野菜・もやしを入れ、軽く炒める。
  • ごま油以外の調味料を入れ、手早く混ぜ合わせる。
  • ふたをして、約45秒間蒸し焼きにする。
  • 野菜が少ししんなりしたら、ごま油を回し入れ、香りがたったら完成。

ポイント・コツ

  • ※家庭で作る場合、ふたをすることで早く火が通り、野菜のシャキシャキ感を残せる。

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