170高知旅②
高知県でうまいもの探し
本日は植野食堂特別編、高知旅第2弾！食材の宝庫・高知県へ、うまいもの探しの旅にやってきた！「dancyu」WEBの「編集長・植野の日々こんなものを食べています」では、今回の旅のこぼれ話も楽しめる。
須崎魚市場
カツオ・伊勢えび・ウツボなど様々な魚介が獲れる豊かな漁場。
こちらでウツボを見学。全国的にも珍しい耳打ちによる入札も。
久礼大正町市場
約40mのコンパクトな市場で、明治から約140年続いている。
植野さんはこちらでカツオのわら焼きを体験。
文旦農家
文旦のおいしさの秘密を探りに、文旦農家・青木さん宅へ。
急斜面の文旦畑をのぼり、「野囲い」と呼ばれる追熟中の文旦を味見。
三浦屋海産
こちらではしらすを釜あげ〜天日干しにして販売している。
生のしらす“どろめ”にぬたをかけて食べてみる。
パークサイドバル ミナト
ウツボをさばいて35年のウツボ料理研究家・町戸さんに、絶品！ウツボのたたき＆から揚げを作っていただいた。