164カレーうどん
by竹や
材料 2人分
- うどん（乾/細麺）
- 160g
- えび（殻なし）
- 10尾
- いんげん（ゆでておく）
- 2本
- 青ねぎ（輪切り）
- 適量
- 天ぷら粉（市販）
- 適量
- 水
- 適量
香味野菜ペースト
- にんじん（粗みじん切り）
- 30g
- 玉ねぎ（粗みじん切り）
- 1/4個
- セロリの葉（ざく切り）
- 3枚
- にんにく（すりおろす）
- 2g
- しょうが（すりおろす）
- 2g
- オリーブオイル
- 大さじ2
カレーつゆ
自家製だし
- だし（昆布）
- 200ml
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 400ml
- カレールー（市販/中辛/2種）
- 各30g
- 牛乳
- 200ml
作り方
- 香味野菜ペーストを作る。
フードプロセッサーで材料を細かくする。 - オリーブオイルで①を約15分間中火で炒める。
- カレーつゆを作る。
だし・しょう油・みりんを混ぜ合わせる。 - ③に水を加え、中火でひと煮立ちさせる。
- フツフツしたら、②の野菜ペーストを入れ、温める。
- 刻んだカレールーを加え、約5分混ぜて溶かす。
- 牛乳を加え、沸騰しないよう弱火で約5分煮詰める。
- うどんを袋の表示時間どおりにゆで、水けをきる。
- えびは背ワタを取り、天ぷら粉をまぶし、約175℃の揚げ油で1分半揚げる。
- ⑧のうどんを器に盛り、⑥のつゆをかけ・⑨のえび天・いんげん・ねぎをのせて完成。
ポイント・コツ
- ※うどんをゆでるとき、ゆで始めてすぐかき混ぜると切れやすいので注意。