159ステーキ
byレストランカタヤマ
材料 1人分
- 牛肉（肩ロースもしくはサーロイン/厚さ3cm）
- 200g
- にんにく（薄切り）
- 2かけ
- 塩
- 適量
- 白こしょう
- 適量
- 白ワイン
- 大さじ1
- ステーキソース（市販）
- 適量
- サラダ油
- 大さじ4
作り方
- 牛肉は冷蔵庫から取り出し、約30分間常温においておく。
- 牛肉の筋を切る。
- 塩・こしょうを片面にふる。
- フライパンに油を中火で熱し、にんにくを炒め、香りを油に移す。
- にんにくが濃い茶色になる前に、にんにく・半量の油を取り出す。
- 牛肉を入れたら強火にし、位置を動かしながら焼き色をつける。
- 焼き色がついたら、裏返して両面焼く。
- 白ワインを加えてフランベする。
- ステーキソースを入れ、肉とからめて焼く。
- 皿に盛りつけ、⑤のにんにくをのせて完成。
ポイント・コツ
- ※にんにくは炒め過ぎると苦くなるので、焼き色が濃くなる前に取り出すこと。
- ※火を通しすぎて、肉が硬くならないよう、肉の位置を動かして素早く焼くこと。