160ニクシチ
by御食事処 志野
材料1人分
- 豚バラ肉（3cm幅に切る）
- 100g
- 鶏がらスープ
- 30ml
※顆粒鶏がらスープの素を表示どおり湯で溶く
- かつお節粉
- 少々
- ラード
- 小さじ1
ブレンドとうがらし
- 粉とうがらし（韓国産/粗びき）
- 小さじ1
- 七味とうがらし
- 小さじ1
- いりごま（白）
- 小さじ1
しょう油タレ
- しょう油
- 大さじ1弱
- きび砂糖
- 少々
- オイスターソース
- 少々
作り方
- 韓国産とうがらし・七味とうがらし・いりごまを混ぜ合わせておく。
- ボウルに[しょう油タレ]の調味料を混ぜ合わせておく。
- 鶏がらスープとかつお節粉を混ぜ合わせておく。
- 豚肉を鶏がらスープで下ゆでし、ざるにあげる。
- 中華鍋に強火でラードをなじませ、④の豚肉・鶏がらスープ・しょう油タレ・①を入れ、全体を混ぜ合わせて完成。
ポイント・コツ
- ※事前に豚肉をゆでておくことで、炒める時間が短くなり、とうがらしが焦げつかず、風味が無くならない。