154チャーシュー
by中華マツマル
材料 4人分
- 豚肩ロース肉（塊）
- 500g
- 塩こしょう
- 適量
- ラード
- 適量
タレ
- しょう油
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ6
- 水
- 600～800ml
※肉が8分目まで隠れる程度
- 顆粒鶏がらスープの素
- 小さじ1
作り方
- 豚肉に塩・こしょうをまんべんなくふり、すり込む。
- たこ糸で縛る。
- しょう油に鶏がらスープの素を入れ、混ぜておく。
- ラードを鍋になじませ、中火に熱する。
- 脂身を下にして、中火で表面に焼き色をつける。
- ③・みりん・水を加え、中火で約5分煮る。
- ふたをし、弱火で約20分煮る。
- 2回裏返したら火を止め、粗熱を取る。（トータル約1時間煮る）
- たこ糸を外し、食べやすい大きさに切って完成。
ポイント・コツ
- ※煮るときは適宜差し水を加え、また、沸騰させないほうがいい。
（水分量が豚肉の高さの半分以下にならないこと） - ※冷蔵庫で約1週間保存可能。