151半熟煮卵
by Bird Court
材料5個分
- 卵
- 5個
- 酢
- 大さじ1
※湯１Lに対して
- 粗塩
- 適量
タレ
- 水
- 600ml
- しょう油
- 60ml
- みりん
- 60ml
- きび砂糖
- 大さじ4
作り方
- 鍋に[タレ]の材料を入れ、強火でひと煮立ちさせる。
- 紙タオルを敷いたざるでアクをこし、冷ましておく。
- 穴あけ器で生卵の丸い部分に穴をあける。
- 沸騰した湯に酢を入れる。
- 卵を入れ、中火で6分20秒ゆでる。（ときどきかき混ぜる）
- 取り出し、氷水で約15分冷やす。
- 水につけながら殻をむく。
- 卵の水けを拭き取り、タレを入れた保存容器に入れ、冷蔵庫で24時間～40時間漬け込む。
- 糸で半分に切り、粗塩をかけて完成。
ポイント・コツ
- ※卵は、買ってから2～3日冷蔵庫で寝かした方が、殻がむけやすい。
- ※卵はゆでる直前まで冷蔵庫に入れておくこと。
- ※冷蔵庫で約3日間保存可能。（漬け込む時間含め）
- ※卵から匂いや水分が出るため、タレは使い切り、繰り返し使わないこと。