148かぼちゃの煮物
by里の宿
材料 2人分
- かぼちゃ
- 1/4個
- 水
- 400ml
- 日本酒
- 大さじ1/2
- かつおだし（2倍濃縮）
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ1
- しょう油
- 小さじ1
作り方
- かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- 面取りをして、ところどころ皮をむく。
- かぼちゃは皮めを上にして鍋に並べ、水・日本酒を入れ、中火にかける。
- ふつふつとしてきたら、かつおだしを加え、鍋を揺する。
- 砂糖・みりん・しょう油の順に加え、落としぶたをして中火で約8分煮る。（味見をして整える）
- つまようじがスッと入ったら火を止める。
- 煮汁を捨て冷まし、食べるときは温め直す。
ポイント・コツ
- ※かぼちゃの皮めを上にして煮ると焦げにくい。
- ※煮くずれしやすいので箸は使わないこと。