147ハムカツコロッケ
by分店なかむら食堂
材料 8人分
- じゃがいも(男爵)
- 約300g
- ゆで卵
- 2と1/2個
- マヨネーズ
- 22g
- 塩
- 1.5g
- 黒こしょう(粗びき)
- 適量
- チョップドハム
- 約320g
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- 生パン粉(粗びき)
- 適量
- サラダ油
- 適量
- ソース
- お好みで
作り方
- じゃがいもを約40分蒸す。
- じゃがいもは、熱いうちにすばやく皮をむく。
- つぶしやすい大きさに切り、大きな塊がなくなるまでつぶす。
- 冷蔵庫に入れ、粗熱を取る。
- ゆで卵をエッグカッターなどで粗みじん切りにし、マヨネーズを混ぜ合わる。
- 冷ましたじゃがいもに⑤を混ぜ合わせる。
- 塩・こしょうを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 1個約60gの俵形にする。
- ハムを半分に切り、約5mm幅に16枚切る。
- タネをはさみ、ハムの形に整える。
- 小麦粉・溶き卵・パン粉をまんべんなくつける。
- 形を整え、170℃の油で約1分半揚げる。
- 取り出したら約1分半おく。
- 2度目は170℃で約1分弱揚げ、泡が細かくなったら取り出す。
- 半分に切り、完成。
ポイント・コツ
- ※タネをつぶさないように注意しながらパン粉をつける。