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147ハムカツコロッケ
by分店なかむら食堂

材料 8人分

じゃがいも(男爵)
約300g
ゆで卵
2と1/2個
マヨネーズ
22g
1.5g
黒こしょう(粗びき)
適量
チョップドハム
約320g
小麦粉
適量
溶き卵
適量
生パン粉(粗びき)
適量
サラダ油
適量
ソース
お好みで

作り方

  • じゃがいもを約40分蒸す。
  • じゃがいもは、熱いうちにすばやく皮をむく。
  • つぶしやすい大きさに切り、大きな塊がなくなるまでつぶす。
  • 冷蔵庫に入れ、粗熱を取る。
  • ゆで卵をエッグカッターなどで粗みじん切りにし、マヨネーズを混ぜ合わる。
  • 冷ましたじゃがいもに⑤を混ぜ合わせる。
  • 塩・こしょうを加え、全体を混ぜ合わせる。
  • 1個約60gの俵形にする。
  • ハムを半分に切り、約5mm幅に16枚切る。
  • タネをはさみ、ハムの形に整える。
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉をまんべんなくつける。
  • 形を整え、170℃の油で約1分半揚げる。
  • 取り出したら約1分半おく。
  • 2度目は170℃で約1分弱揚げ、泡が細かくなったら取り出す。
  • 半分に切り、完成。

ポイント・コツ

  • ※タネをつぶさないように注意しながらパン粉をつける。

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