146豚肉とキャベツの重ね煮
by酒房高井
材料4人分/24cmの鍋に合わせた分量
- キャベツ
- 1と1/2個
- 豚バラ肉
- 600g
- 黒糖焼酎
- 300ml
- 顆粒だしの素（和風）
- 小さじ4
- 黒こしょう
- お好みで
- ポン酢
- お好みで
作り方
- キャベツは1/4に切り、芯を取り除く。
- 鍋にキャベツを隙間なく敷き詰める。（全体量の1/4が目安）
- 豚肉を重ねる。（全体量の1/3が目安）
- 豚肉をのせるたびに顆粒だし・こしょうをふる。
- キャベツを敷き、黒糖焼酎を回し入れる。
- ②③④を2回繰り返す。
- 落としぶたをしてから、ふたをし、最初は強火でアルコール分をとばす。
- その後、弱火で約30分煮込む。
- 顆粒だし・こしょうで味を整える。
- 落としぶたとふたを戻し、さらに弱火で約30分煮込み完成。
- 食べやすい大きさに切り、お好みでポン酢をかける。
ポイント・コツ
- ※キャベツをしっかり押しながら敷く。
- ※落としぶたは木ぶたなど、重さがあるもので代用可能。