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142ソース焼きそば
by梅林
材料 1人分
- 中華麺（生）
- 200g
- 豚肩ロース肉（１cm幅に切る）
- 40g
- キャベツ（ざく切り）
- 50g
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/4個
- にんじん（短冊切り）
- 15g
- ピーマン（ざく切り）
- 10g
- 中濃ソース
- 70g
- はちみつ
- 小さじ2
- 日本酒
- 大さじ1
- しょう油
- 3滴
- サラダ油
- 適量
豚肉の下準備
- 塩
- 適量
- 卵黄
- 1/2個
- かたくり粉
- 小さじ1
作り方
- 蒸し器が無い場合、鍋にケーキクーラーなどを敷き、浸からない程度の水を蒸気が上がるまで熱する。
- オーブン用の紙をのせ、麺を強火で約10分蒸す。
- 冷水でしめ、水けをしっかりときる。
- 豚肉に塩・卵黄・かたくり粉をもみこむ。
- 中濃ソースにはちみつを加え、混ぜておく。
- 鍋を強火に熱し、油をなじませる。
- 麺を入れ、油を少しずつ足しながら、カリッとするまで炒める。
- ざるに麺をあげ、油をきる。
- 多めの油で豚肉を強火で炒め、8分目まで火が入ったら取り出す。
- 鍋に切った野菜をすべて入れ、日本酒を加え、強火で軽く炒める。
- しょう油を加え、全体を混ぜる。
- 麺・ソース（肉を炒める用に小さじ2を取っておく）を加え、強火で約1分炒める。
- ソースが全体にからんだら、皿に取り出す。
- ⑨の豚肉を鍋に戻し、ソース（残しておいた小さじ2）を加え、からめるように炒める。
- 麺の上に豚肉をのせて完成。