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144昆布の炒め煮・がんもと厚揚げ煮
byゆきみさけ
材料
切り昆布の炒め煮/6人分
- 切り昆布
- 300g
- さつま揚げ
- 4枚
- にんじん
- 1本
- 砂糖
- 大さじ4
- めんつゆ（昆布/3倍濃縮）
- 200ml
- 湯
- 400ml
- ごま油
- 大さじ2
がんもと厚揚げ煮/3人分
- 京がんも（一口大）
- 10個
- 厚揚げ（絹）
- 2枚
- 砂糖
- 大さじ4
- めんつゆ（昆布/3倍濃縮）
- 150ml
- 水
- 400ml
作り方
切り昆布の炒め煮
- 切り昆布をざるに入れ、熱湯をかけてぬめりを取り、水けをきる。
- スライサーなどでにんじんをせん切りにする。
- さつま揚げを6等分に切る。
- 深めのフライパンに、にんじん・切り昆布を順に入れる。
- 砂糖・めんつゆ・湯を入れ、少し赤くなるまで強火で煮る。
- 具材をよく混ぜ、煮汁が半分になるまで煮詰める。
- さつま揚げを加え、約5分煮る。
- ごま油を回し入れたら火を止め、味をなじませる。
作り方
がんもと厚揚げ煮
- 厚揚げは1個を6等分に切る。
- 深めのフライパンにがんもと厚揚げを入れる。
- 砂糖・めんつゆ・水を入れ、強火で約11分煮る。
- 煮汁が半分になったら火を止め、味をなじませる。
ポイント・コツ
- ※切り昆布は乾燥したものを水で戻して使ってもOK。
- ※切り昆布は⑥のあと、味見をして好みの味に整えて。