140トマト卵炒め
by東坡
材料 2人分
- トマト（M）
- 2個
- 卵
- 2個
- 塩
- 小さじ1/2
- 鶏がらスープ（卵用）
- 小さじ1
※顆粒鶏がらスープの素を表示どおりの湯で溶く
- しょうが（みじん切り）
- 5g
- 長ねぎ（輪切り）
- 5g
- しょう油
- 小さじ2
- 鶏がらスープ（炒め用）
- 小さじ1
※顆粒鶏がらスープの素を表示どおりの湯で溶く
- ごま油
- 大さじ1
- サラダ油
- 50ml
作り方
- 白い筋に沿ってトマトをくし切りにする。
- ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて軽く溶きほぐす。
- ②に鶏がらスープを加え、白身を切るように卵を溶く。
- 強火に熱した鍋にサラダ油を入れ、なじませる。
- 卵液を流し入れ、ふわっとふくらんだら取り出す。
- 強火に熱し、しょうが・ねぎ・しょう油を加える。
- トマト・鶏がらスープを加え、軽く炒める。
- トマトの皮がむけそうになったら、⑤の卵を鍋に戻し、くずしながら全体を炒める。
- トマトの皮がむけたら、ごま油をからめて完成。
ポイント・コツ
- ※トマトにくぼみがある場合は、くぼみに沿って切る。
- ※卵を焼く時、鍋を強火で熱することでふくらむ。
- ※テフロンのフライパンの場合、サラダ油の分量は大さじ2でいい。