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136牛肉の煮込み
byもり川

材料4人分

牛バラ肉
500g
玉ねぎ(大)
1/2個
350g
三温糖
大さじ2
こい口しょう油
25ml
白しょう油
25ml
みりん
50ml
日本酒
50ml

作り方

  • 牛バラ肉を約10cmの長さに切り分ける。
  • 玉ねぎを食べやすい大きさのくし切りにする。
  • 鍋に水を入れて強火にかけ、三温糖・こい口しょう油・白しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせる。
  • ほぐしながら牛肉・玉ねぎを入れ、混ぜながら強火でひと煮立ちさせる。
  • アクが出たら取り除き、弱火で約10分煮込む。※一度味見して、好みの味に整えるのもOK。
  • 日本酒を加え、弱火でさっと煮込んだら、約20分冷まして、味をなじませる。
  • 具材を寄せて、浮いているアクを取り除き、完成。

ポイント・コツ

  • ※色が濃くなりすぎないよう、こい口しょう油と白しょう油の2種類を使用。
  • ※食べるときにふたたび火を入れて温める。

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