136牛肉の煮込み
byもり川
材料4人分
- 牛バラ肉
- 500g
- 玉ねぎ(大)
- 1/2個
- 水
- 350g
- 三温糖
- 大さじ2
- こい口しょう油
- 25ml
- 白しょう油
- 25ml
- みりん
- 50ml
- 日本酒
- 50ml
作り方
- 牛バラ肉を約10cmの長さに切り分ける。
- 玉ねぎを食べやすい大きさのくし切りにする。
- 鍋に水を入れて強火にかけ、三温糖・こい口しょう油・白しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせる。
- ほぐしながら牛肉・玉ねぎを入れ、混ぜながら強火でひと煮立ちさせる。
- アクが出たら取り除き、弱火で約10分煮込む。※一度味見して、好みの味に整えるのもOK。
- 日本酒を加え、弱火でさっと煮込んだら、約20分冷まして、味をなじませる。
- 具材を寄せて、浮いているアクを取り除き、完成。
ポイント・コツ
- ※色が濃くなりすぎないよう、こい口しょう油と白しょう油の2種類を使用。
- ※食べるときにふたたび火を入れて温める。