133鶏そぼろ丼
by信濃屋
材料 4人分
鶏そぼろ
- 鶏ひき肉
- 400g
- 日本酒
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 水
- 大さじ1
- 顆粒和風だし
- 小さじ1
- しょう油
- 大さじ5
- 砂糖
- 大さじ4
いり卵
- 卵
- 3個
- 砂糖
- 大さじ1
- ご飯
- 250g
- 刻みのり
- 適量
- サラダ油
- 小さじ1
作り方
- 鍋に酒・みりん・水・だし・しょう油を入れ、強火に熱したら、砂糖を加え混ぜる。
- 鶏ひき肉を加え、煮汁の中でほぐす。
- ひと煮立ちしたら、焦げないように混ぜながら、強火で約15分煮込む。
- 汁がひき肉に染み込んだら火を止める。
- いり卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。
- 砂糖を加え混ぜる。
- サラダ油を強火に熱し、卵を流し入れ、かき混ぜながら炒める。
- 卵を裏返したら火を止め、細かくしながら、余熱で火を通す。
- 器にご飯を盛り、刻みのりをのせる。
- ④の鶏そぼろと⑧のいり卵を器に半分ずつのせる。
- 真ん中に刻みのりをのせて完成。
ポイント・コツ
- ※鶏肉を鍋に入れたら、ゆっくり肉を汁に溶かしていくと大きなお肉の塊ができにくい。