135豚からし焼肉
byキッチンABC
材料1人分
- 豚バラ肉
- 120g
- 料理酒
- 大さじ1
- 塩こうじ
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 小さじ3
- ラード
- 大さじ1/2
作り方
- 強火に熱したフライパンにラードを入れる。
- 一口大に切った豚バラ肉を中火で炒め、中まで火を通す。
- 料理酒・塩こうじを加え、炒める。
- 最後に黒こしょう入れたら、軽く炒めて完成。
ポイント・コツ
- ※自家製の塩こうじの作り方
①60℃の湯500mlに塩100gを加え、溶かす。
②米こうじ250gを加え、7日～10日間、1日1回かき混ぜる。
③ミキサーに約4秒かける。（これ以上ミキサーにかけると、さらさらになり肉にからまなくなる。）