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127さんまの炊き込みご飯
byとりいち
材料 3合分
- さんま
- 2匹
- 米
- 3合
- 細ねぎ
- 40g
- しょうが
- 2かけ
- しょう油
- 45ml
- 生じょう油
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
作り方
- 細ねぎを小口切りにする。
- しょうがをみじん切りにする。
- さんまのお尻から包丁を入れ、内臓とエラを取り、歯ブラシを使って内臓の残りや血を取り除きながら洗う。
- さんまを半分に切る。
- フライパンでサラダ油を中火で熱し、さんまを焼く。（目安は片面 約１分）
- 表面が焼ければ中身が半生でもOK。
- 米を研ぎ、15分間浸水させる。
- ⑦にしょう油を入れ、全体を混ぜる。
- さんまを炊飯器に並べ、通常モードで炊く。
- 炊きあがったら、さんまを取り出し、頭と骨を取り除く。
- さんま・しょうが・細ねぎを炊飯器に入れて、底からまんべんなく混ぜる。
- 生じょう油は味見をしながら少しずつ足して、味を整える。
ポイント・コツ
- ※美味しいさんまを見分けるポイント
①くちばしが黄色。
②目が澄んでいる。
③肩と腹が盛り上がっている。
- ※さんまを焼く時に、フライパンを十分熱しておくと、皮がはがれないで焼くことができる。
- ※口当たりをよくするため、細かい骨もしっかり取り除くこと。