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129だし巻き
by大衆割烹すみれ

材料2〜3人分

5個
合わせだし(昆布・削り節)
150ml
かたくり粉
ティースプーン1杯
みりん
少々
少々
サラダ油
適量

作り方

  • ボウルにだし・かたくり粉・みりん・塩を入れ、混ぜ合わせる。
  • 卵を割り入れ、白身を切りながら軽く混ぜる。
  • 中火で熱した卵焼き器にサラダ油をなじませる。
  • お玉 約1杯分の卵液を流し入れる。
  • 全体に広げ、気泡を箸でつぶしながら火を通す。
  • 縁が固まってきたら手前から奥へ巻く。
  • 卵を手前に寄せ、ふたたび卵液を入れ、焼いた卵の下にも卵液を流し入れる。
  • 手前から奥へ巻いていき、卵液がなくなるまで、数回に分けて返したら完成。

ポイント・コツ

  • ※鍋の温度の目安は、箸の先に卵液をつけて卵焼き器に当て、ジュっとしたらOK。
  • ※鉄のフライパンの場合は、多めの油でなじませ、余分な油は捨てる。毎回油をひき直す。テフロンの場合は、毎回油をひかなくてもOK。

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