129だし巻き
by大衆割烹すみれ
材料2〜3人分
- 卵
- 5個
- 合わせだし（昆布・削り節）
- 150ml
- かたくり粉
- ティースプーン1杯
- みりん
- 少々
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
作り方
- ボウルにだし・かたくり粉・みりん・塩を入れ、混ぜ合わせる。
- 卵を割り入れ、白身を切りながら軽く混ぜる。
- 中火で熱した卵焼き器にサラダ油をなじませる。
- お玉 約１杯分の卵液を流し入れる。
- 全体に広げ、気泡を箸でつぶしながら火を通す。
- 縁が固まってきたら手前から奥へ巻く。
- 卵を手前に寄せ、ふたたび卵液を入れ、焼いた卵の下にも卵液を流し入れる。
- 手前から奥へ巻いていき、卵液がなくなるまで、数回に分けて返したら完成。
ポイント・コツ
- ※鍋の温度の目安は、箸の先に卵液をつけて卵焼き器に当て、ジュっとしたらOK。
- ※鉄のフライパンの場合は、多めの油でなじませ、余分な油は捨てる。毎回油をひき直す。テフロンの場合は、毎回油をひかなくてもOK。