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130鶏の照り焼き
byDININGポんタ

材料1人分

鶏もも肉
1枚
薄力粉
適量
ラード
大さじ1と1/2

タレ

上白糖
80g
三温糖
100g
みりん
大さじ3
しょう油
150ml
日本酒
100ml
顆粒和風だし
小さじ1/2
だし昆布
ひとかけら

作り方

  • 鍋に[タレ]の調味料をすべて入れる。
  • 強火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜたら火を止める。
  • 鶏肉の厚い部分を半分にそぎ、平らにする。
  • 鶏肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
  • ラードを熱し、皮めを下にして中火で焼き色がつくまで焼く。
  • 裏返し、弱火で約10分焼く。
  • 余分な油をふきとり、②のタレ大さじ2を入れる。
  • タレがフツフツしたら火を消し、鶏肉にタレをなじませる。
  • 皮を下にして、食べやすい大きさに切って完成。

ポイント・コツ

  • ※オーブンを使う場合は、身を下に焼き色がつくまで焼き、裏返して200℃のオーブンで約3分焼く。

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