130鶏の照り焼き
byDININGポんタ
材料1人分
- 鶏もも肉
- 1枚
- 薄力粉
- 適量
- ラード
- 大さじ１と１/２
タレ
- 上白糖
- 80g
- 三温糖
- 100g
- みりん
- 大さじ3
- しょう油
- 150ml
- 日本酒
- 100ml
- 顆粒和風だし
- 小さじ1/2
- だし昆布
- ひとかけら
作り方
- 鍋に[タレ]の調味料をすべて入れる。
- 強火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜたら火を止める。
- 鶏肉の厚い部分を半分にそぎ、平らにする。
- 鶏肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。
- ラードを熱し、皮めを下にして中火で焼き色がつくまで焼く。
- 裏返し、弱火で約10分焼く。
- 余分な油をふきとり、②のタレ大さじ２を入れる。
- タレがフツフツしたら火を消し、鶏肉にタレをなじませる。
- 皮を下にして、食べやすい大きさに切って完成。
ポイント・コツ
- ※オーブンを使う場合は、身を下に焼き色がつくまで焼き、裏返して200℃のオーブンで約3分焼く。