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124いなりずし
by榛名屋

材料20個分

3合
顆粒だしの素
小さじ1
小さじ1/2
油揚げ
10枚
しょう油
160ml
砂糖
250g
440ml
60ml
砂糖
48g

作り方

  • 鍋に醤油・砂糖・水を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 油揚げを半分に切る。
  • 沸騰した湯に油揚げを入れ、上から押して油抜きをし、ざるに上げて水分を切る。
  • ①の鍋に③の油揚げを入れ、弱火で約30分煮る。
  • 少し冷ましてから、油揚げをざるに上げ、余分な水分を切り、粗熱を取る。
  • ボウルに酢・砂糖を入れ混ぜる。
  • 塩・顆粒だしの素を入れて炊いたご飯に、⑥をまんべんなく混ぜ、粗熱を取る。
  • ⑤の油揚げの半分ほど酢飯を入れ、角まで詰める。
  • 俵形を整え、油揚げの左右の角を順に折り畳んでとじたら完成。

ポイント・コツ

  • ※油あげは皮が柔らかく開けやすいものを選ぶこと。断面に包丁の際で切り目を入れてもよい。
  • ※油揚げを煮る時に落としぶたをすると、よりタレが染み込む。
  • ※米は硬めに炊くこと。

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