124いなりずし
by榛名屋
材料20個分
- 米
- 3合
- 顆粒だしの素
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 油揚げ
- 10枚
- しょう油
- 160ml
- 砂糖
- 250g
- 水
- 440ml
- 酢
- 60ml
- 砂糖
- 48g
作り方
- 鍋に醤油・砂糖・水を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 油揚げを半分に切る。
- 沸騰した湯に油揚げを入れ、上から押して油抜きをし、ざるに上げて水分を切る。
- ①の鍋に③の油揚げを入れ、弱火で約30分煮る。
- 少し冷ましてから、油揚げをざるに上げ、余分な水分を切り、粗熱を取る。
- ボウルに酢・砂糖を入れ混ぜる。
- 塩・顆粒だしの素を入れて炊いたご飯に、⑥をまんべんなく混ぜ、粗熱を取る。
- ⑤の油揚げの半分ほど酢飯を入れ、角まで詰める。
- 俵形を整え、油揚げの左右の角を順に折り畳んでとじたら完成。
ポイント・コツ
- ※油あげは皮が柔らかく開けやすいものを選ぶこと。断面に包丁の際で切り目を入れてもよい。
- ※油揚げを煮る時に落としぶたをすると、よりタレが染み込む。
- ※米は硬めに炊くこと。