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117きくらげ卵
by啓ちゃん
材料1人分
- 水
- 150ml
- 顆粒チキンスープの素
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 卵
- 3個
- 豚バラ肉（下ゆでしたもの）
- 100g
- きくらげ（乾/一口大）
- 8〜10切れ
- 玉ねぎ（薄切り）
- 30g
- にんにく（すりおろす）
- 小さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)
- 小さじ1
- 水溶きかたくり粉
- 大さじ1と1/2
- ラード
- 大さじ3
- ごま油
- 大さじ1
作り方
- タレを作る。鍋に水・顆粒チキンスープの素を入れ、強火にし、砂糖を入れ溶かす。
- 沸いてきたらしょう油・オイスターソースを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 乾燥きくらげを湯で戻し、水で洗い、食べやすい大きさにちぎる。
- 卵は白身が切れるまでよく混ぜる。
- 鍋を強火で熱し、ラード（大さじ1と1/2）をなじませる。
- ④の卵を流し入れ、ふんわりかき混ぜ、片面に焼き色がついたら裏返す。
- 火を止め、余熱で火を通して鍋から取り出す。
- 鍋にラード（大さじ１と1/2）をなじませ、強火で豚バラ肉・きくらげ・玉ねぎを炒める。
- にんにくを入れて炒める。
- ②のタレ（100ml）・豆板醤を入れ軽く混ぜる。
- ⑦の卵を鍋に戻し、水溶きかたくり粉を回し入れる。
- 全体を軽く混ぜ、ごま油で香りづけをして完成。
ポイント・コツ
- ※タレは保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。タレは中華丼やあんかけ焼きそばへのアレンジがオススメ。