menu

117きくらげ卵
by啓ちゃん

材料1人分

150ml
顆粒チキンスープの素
小さじ1
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
3個
豚バラ肉(下ゆでしたもの)
100g
きくらげ(乾/一口大)
8〜10切れ
玉ねぎ(薄切り)
30g
にんにく(すりおろす)
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
水溶きかたくり粉
大さじ1と1/2
ラード
大さじ3
ごま油
大さじ1

作り方

  • タレを作る。鍋に水・顆粒チキンスープの素を入れ、強火にし、砂糖を入れ溶かす。
  • 沸いてきたらしょう油・オイスターソースを入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 乾燥きくらげを湯で戻し、水で洗い、食べやすい大きさにちぎる。
  • 卵は白身が切れるまでよく混ぜる。
  • 鍋を強火で熱し、ラード(大さじ1と1/2)をなじませる。
  • ④の卵を流し入れ、ふんわりかき混ぜ、片面に焼き色がついたら裏返す。
  • 火を止め、余熱で火を通して鍋から取り出す。
  • 鍋にラード(大さじ1と1/2)をなじませ、強火で豚バラ肉・きくらげ・玉ねぎを炒める。
  • にんにくを入れて炒める。
  • ②のタレ(100ml)・豆板醤を入れ軽く混ぜる。
  • ⑦の卵を鍋に戻し、水溶きかたくり粉を回し入れる。
  • 全体を軽く混ぜ、ごま油で香りづけをして完成。

ポイント・コツ

  • ※タレは保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。タレは中華丼やあんかけ焼きそばへのアレンジがオススメ。

レシピをシェアする

過去のお品書き