menu

119いわしの竜田揚げ
by蒲重蒲鉾店

材料6個分

いわし
3尾
青じそ
6枚
氷水
適量
適量
小麦粉
50g
100ml
サラダ油
適量

作り方

  • いわしの下準備をする。頭を落とし、腹を切り、内臓を取り出して三枚におろす。
  • 塩を入れた氷水につけながら、いわしの腹骨を抜き、キッチンペーパーなどで水けをふく。
  • 青じそを手のひらでたたき、②のいわしと巻いて串を刺す。
  • 小麦粉と水を溶いた衣をつけ、170℃の油で約4分揚げる。
  • 串から外して完成。

ポイント・コツ

  • ※いわしが浮いてきたら揚がった合図。店は中までしっかり火を通しているが、鮮度がいいいわしなら半生くらいでもオススメ。
  • ※お好みでポン酢をつけて。
  • ※青じそはたたくと繊維が壊れ、香りがたつ。

レシピをシェアする

過去のお品書き