menu

114空心菜のにんにく炒め
byにんにくや

材料1人分

空心菜
100g
豆苗
1パック
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1
にんにく
4かけ
赤とうがらし(水につけて戻す)
1本
少々
オイスターソース
小さじ1/2
大さじ2
豆鼓(トウチ)(刻む)
大さじ1
サラダ油
180ml

作り方
ひじきの煮つけ

  • 空心菜を約6cm幅に切り、葉っぱと茎をわける。
  • 豆苗は根元を切り落とし、2等分に切る。
  • 赤とうがらしを斜め切りにする。
  • ガーリックオイルを作る。にんにくを2mm幅にスライスする。
  • フライパンに油・にんにくを入れ、強火でかき混ぜながら焼き色がつくまで揚げる。(約2分半)
  • にんにくが浮き、泡が細かくなったら、ざるでこす。
  • ⑥のガーリックオイル大さじ3をフライパンにひき、強火で熱する。
  • 長ねぎ・とうがらしを入れ、香りがたつように炒める。
  • 空心菜の茎・豆苗を炒める。(約1分)
  • 塩を入れて軽く混ぜる。
  • 空心菜の葉っぱを加え、素早く炒める。
  • オイスターソース・水・⑥の揚げたにんにく1かけを加え混ぜる。
  • 豆豉を入れ、混ぜたら完成。

ポイント・コツ

  • ※空心菜のシャキシャキ感を残すため手早さが重要。
  • ※にんにくは繊維を断つように(穴が見える方向)切ると香りがたつ。芽が出ていれば取り除く。
  • ※ガーリックオイルは瓶などの密閉容器に入れ、約3カ月保存が可能。

レシピをシェアする

過去のお品書き