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109ひじきの煮つけ・切り干し大根
byきさらぎ亭
材料1人分
ひじきの煮つけ
- 芽ひじき（乾）
- 62g
- にんじん
- 7cm
- 油揚げ
- 2枚
- 砂糖
- 87g
- みりん
- 25ml
- 日本酒
- 25ml
- こい口しょう油
- 大さじ5
- 水
- 625ml
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
切り干し大根
- 切り干し大根（乾）
- 62g
- 油揚げ
- 2枚
- 砂糖
- 50g
- みりん
- 25ml
- 日本酒
- 25ml
- うす口しょう油
- 大さじ4強
- 水
- 625ml
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
作り方
ひじきの煮つけ
- ひじきを30分ほど水に浸して戻し、水けをよくきる。
- 油揚げを縦半分にしてから、約5mm幅に切る。
- にんじんは皮をむき、斜めに薄切り（約2mm幅）。ずらしながら並べて、約2mm幅に細切りにする。
- サラダ油を中火で熱した鍋に、ひじきを入れる。
- ④に砂糖・みりん・日本酒・こい口しょう油を加え混ぜる。
- ②・③・水を加え、強火で20分煮詰める。（グラグラしたら火を少し弱める）
- 煮くずれないように注意しながら何回か混ぜる。
- にんじんが柔らかくなったら完成。
作り方
切り干し大根
- 切り干し大根を30分ほど水に浸して戻し、水けをよくきる。
- 油揚げを縦半分にしてから、約5mm幅に切る。
- サラダ油を中火に熱し、切り干し大根を入れる。
- 砂糖・みりん・日本酒・うす口しょう油を加え混ぜる。
- ②と水を加え、強火で煮詰める。
- 途中で何回か混ぜる。
- 切り干し大根は煮汁が1/3になったら完成。
ポイント・コツ
- ※油揚げは油抜きをしない。
- ※ひじきはちぎれやすいので、やさしく混ぜること。
- ※切り干し大根は長ければ食べやすい大きさに切る。