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110鶏肉のしょうが焼き
by丸重

材料2人分

鶏むね肉
400g
玉ねぎ(薄切りにする)
1/2個
ピーマン(薄切りにする)
1個
パプリカ(黄・赤/薄切りにする)
各1/4個
日本酒
大さじ2
かたくり粉
大さじ4
サラダ油
大さじ3

タレ

しょうが
1/2かけ
りんご
1/4個
はちみつ
大さじ1と1/2
しょう油
90ml
赤ワイン
20ml
日本酒
大さじ1/2
三温糖
小さじ1

作り方

  • タレを作る。しょうが(皮ごと)・りんごをすりおろす。
  • ボウルにはちみつ・しょう油・赤ワイン・日本酒を入れ、混ぜ合わせる。
  • すりおろしたしょうが・りんごを加え混ぜる。
  • 甘みが足りなければ、三温糖を入れて調整する。
  • 冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませる。
  • 鶏肉は繊維を断ち切るように。1.5cmの厚さにそぎ切りにする。
  • ポリ袋にかたくり粉と鶏肉を入れ、まんべんなくまぶし、余計な粉は落とす。
  • 油大さじ2を強火で熱し、鶏肉を並べ、ふたをして約20秒焼く。(赤い部分が残っていたら、少し押しつけて火を通す。)
  • 鶏肉を裏返し、日本酒を加え、ふたをして約20秒焼く。(赤い部分が残っていたら、少し押しつけて火を通す。)
  • 油大さじ1を追加し、薄切りにした玉ねぎ・パプリカを入れ、軽くしんなりするまで炒める。
  • 鍋肌に沿わせて⑤のタレを回し入れ、全体にからめたら完成。

ポイント・コツ

  • ※鶏肉の皮は取る。
  • ※鶏肉を焼く時間は、ご家庭の火力によって調整。
  • ※タレは冷蔵庫で約5日間保存可能。

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