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110鶏肉のしょうが焼き
by丸重
材料2人分
- 鶏むね肉
- 400g
- 玉ねぎ（薄切りにする）
- 1/2個
- ピーマン（薄切りにする）
- 1個
- パプリカ（黄・赤/薄切りにする）
- 各1/4個
- 日本酒
- 大さじ2
- かたくり粉
- 大さじ4
- サラダ油
- 大さじ3
タレ
- しょうが
- 1/2かけ
- りんご
- 1/4個
- はちみつ
- 大さじ1と1/2
- しょう油
- 90ml
- 赤ワイン
- 20ml
- 日本酒
- 大さじ1/2
- 三温糖
- 小さじ1
作り方
- タレを作る。しょうが（皮ごと）・りんごをすりおろす。
- ボウルにはちみつ・しょう油・赤ワイン・日本酒を入れ、混ぜ合わせる。
- すりおろしたしょうが・りんごを加え混ぜる。
- 甘みが足りなければ、三温糖を入れて調整する。
- 冷蔵庫で一晩寝かせて味をなじませる。
- 鶏肉は繊維を断ち切るように。1.5cmの厚さにそぎ切りにする。
- ポリ袋にかたくり粉と鶏肉を入れ、まんべんなくまぶし、余計な粉は落とす。
- 油大さじ2を強火で熱し、鶏肉を並べ、ふたをして約20秒焼く。（赤い部分が残っていたら、少し押しつけて火を通す。）
- 鶏肉を裏返し、日本酒を加え、ふたをして約20秒焼く。（赤い部分が残っていたら、少し押しつけて火を通す。）
- 油大さじ1を追加し、薄切りにした玉ねぎ・パプリカを入れ、軽くしんなりするまで炒める。
- 鍋肌に沿わせて⑤のタレを回し入れ、全体にからめたら完成。
ポイント・コツ
- ※鶏肉の皮は取る。
- ※鶏肉を焼く時間は、ご家庭の火力によって調整。
- ※タレは冷蔵庫で約5日間保存可能。