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99レバにら炒め
by食事処とんき

材料2人分

豚レバー
220g
もやし
240g
にら(ざく切り)
50g
白こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1
ごま油
大さじ3

タレ

しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうが(すりおろす)
1かけ
にんにく(すりおろす)
1かけ
鶏がらスープの素
小さじ1/2

作り方

  • しょう油・みりん・砂糖・しょうが・にんにく・鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、タレを作る。
  • 豚レバーを約6㎜の厚さに切る。
  • フライパンを強火に熱し、ごま油大さじ1を入れる。
  • もやしを入れ、軽く炒め、こしょうをふる。別皿に一度取り出しておく。
  • レバーに、タレ大さじ2とかたくり粉を軽く混ぜ合わせる。
  • 強火に熱したフライパンにごま油大さじ2を入れる。
  • フライパンに⑤を入れ、両面に焼き色がつくまで炒める。
  • ④のもやしをフライパンに戻す。
  • 残りのタレを入れたら、にらを加え、さっと炒めたら完成。

ポイント・コツ

  • ※レバーは中に火が通りすぎると硬くなるため、炒め過ぎに注意。
  • ※店のタレには、企業秘密の調味料が1つ入っている。

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