99レバにら炒め
by食事処とんき
材料2人分
- 豚レバー
- 220g
- もやし
- 240g
- にら(ざく切り)
- 50g
- 白こしょう
- 少々
- かたくり粉
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ3
タレ
- しょう油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうが(すりおろす)
- 1かけ
- にんにく(すりおろす)
- 1かけ
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
作り方
- しょう油・みりん・砂糖・しょうが・にんにく・鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 豚レバーを約６㎜の厚さに切る。
- フライパンを強火に熱し、ごま油大さじ１を入れる。
- もやしを入れ、軽く炒め、こしょうをふる。別皿に一度取り出しておく。
- レバーに、タレ大さじ２とかたくり粉を軽く混ぜ合わせる。
- 強火に熱したフライパンにごま油大さじ2を入れる。
- フライパンに⑤を入れ、両面に焼き色がつくまで炒める。
- ④のもやしをフライパンに戻す。
- 残りのタレを入れたら、にらを加え、さっと炒めたら完成。
ポイント・コツ
- ※レバーは中に火が通りすぎると硬くなるため、炒め過ぎに注意。
- ※店のタレには、企業秘密の調味料が1つ入っている。