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89チキンカレー
byすぱいす
材料4人分
スパイス①
- クミンシード
- 1.5g
- クローブ（ホール）
- 4g
- カルダモン（粉末）
- 1.5g
- シナモン（粉末）
- 1.5g
スパイス②
- クミンパウダー
- 1.5g
- コリアンダーパウダー
- 1.5g
- クローブパウダー
- 1.5g
- チリパウダー
- 0.8g
- シナモンパウダー
- 0.8g
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
- にんにく（すりおろす）
- 10g
- しょうが（すりおろす）
- 10g
- 玉ねぎ（すりおろす）
- 200g
- 鶏もも肉（一口大に切る）
- 300g
- ホールトマト（汁含む）
- 100g
- 水
- 800ml
- ローリエ（小）
- 1枚
- プレーンヨーグルト
- 大さじ2
- カレー粉
- 大さじ2
- ナンプラー
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
作り方
- サラダ油で【スパイス①】を弱火で炒め、油に香りを移す。
- にんにく・しょうがを加えて炒める。
- 玉ねぎを加え、中火より弱めの火加減で透明になるまで炒める。
- 一口大にカットした鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
- ピュレ状にしたホールトマトを加え、軽く炒める。
- 水とローリエを加え、強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮込む。
- かくはんしたプレーンヨーグルト・カレー粉・ナンプラー・しょう油を加える。
- 【スパイス②】を加え、10分煮込む。
- 大きなスパイスを取り除く。
- 火を止め、細かく刻んだ市販の固形ルーを加えて溶かす。
- 弱火にかけ、2～3分よく混ぜる。
- やや硬めに炊いたご飯に添えて完成。
ポイント・コツ
- ※ホールトマトは、細かいみじん切りでもOK。
- ※ ヨーグルトは、かくはんするとダマになりにくい。
- ※ 固形ルーのおすすめは、SBゴールデンカレー中辛。
- ※ 最後に味見して、塩で調整するといい。