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90生野菜
byスタミナ苑

材料1人分

レタス
5枚
かいわれ菜
1/2パック

ドレッシング

かつお節(粉末)
小さじ1/4
がごめ昆布(粉末)
小さじ1/4
真昆布(粉末)
小さじ1/4
茅乃舎だし(粉末)
小さじ1/4
きび砂糖
小さじ1/2
白砂糖
小さじ1/2
小さじ2
玉ねぎ(電子レンジで蒸して、すりおろしたもの)
小さじ2
しじみエキス(粉末)
小さじ1/8
にがり
小さじ1
日本酒
小さじ1
しょう油
小さじ2
酢に漬け込んだ昆布ペースト
小さじ2
 昆布
約30cm
 米酢
110ml
 黒酢
大さじ2
 りんご酢
大さじ2
 白ワイン
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょう油
大さじ1
太白ごま油
50ml
のり
適量
いりごま
適量
すりごま
適量

作り方

  • ドレッシングの材料をボウルに入れる。
  • 乳化するまでよく混ぜる。
  • 食べやすい大きさにちぎったレタスとかいわれ菜を加え混ぜる。
  • のりも食べやすい大きさに切り、すりごまと一緒に入れ混ぜる。
  • 仕上げに、のり・いりごまをかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※酢に漬け込んだ昆布ペーストの作り方
    ①容器に米酢・黒酢・りんご酢・白ワインを入れる。
    ②刻んだ昆布(約30cm)を入れ、1日漬ける。
    ③昆布だけ取り出し、みりんとしょう油をミキサーにかける。
    冷蔵庫で約10日間保存可能。

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