menu
90生野菜
byスタミナ苑
材料1人分
ドレッシング
- かつお節（粉末）
- 小さじ1/4
- がごめ昆布（粉末）
- 小さじ1/4
- 真昆布（粉末）
- 小さじ1/4
- 茅乃舎だし（粉末）
- 小さじ1/4
- きび砂糖
- 小さじ1/2
- 白砂糖
- 小さじ1/2
- 酢
- 小さじ2
- 玉ねぎ（電子レンジで蒸して、すりおろしたもの）
- 小さじ2
- しじみエキス（粉末）
- 小さじ1/8
- にがり
- 小さじ1
- 日本酒
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ2
- 酢に漬け込んだ昆布ペースト
- 小さじ2
- 昆布
- 約30cm
- 米酢
- 110ml
- 黒酢
- 大さじ2
- りんご酢
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ1
- 太白ごま油
- 50ml
- のり
- 適量
- いりごま
- 適量
- すりごま
- 適量
作り方
- ドレッシングの材料をボウルに入れる。
- 乳化するまでよく混ぜる。
- 食べやすい大きさにちぎったレタスとかいわれ菜を加え混ぜる。
- のりも食べやすい大きさに切り、すりごまと一緒に入れ混ぜる。
- 仕上げに、のり・いりごまをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※酢に漬け込んだ昆布ペーストの作り方
①容器に米酢・黒酢・りんご酢・白ワインを入れる。
②刻んだ昆布（約30cm）を入れ、1日漬ける。
③昆布だけ取り出し、みりんとしょう油をミキサーにかける。
冷蔵庫で約10日間保存可能。