84チヂミ
byチョンギワ
材料1生地
生地
- 小麦粉
- 70g
- もち米粉
- 10g
- チヂミ粉
- 70g
※チヂミ粉は小麦粉50g・かたくり粉20g・顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2で代用可能。
- 山芋(すりおろす)
- 50g
- 塩
- 0.2g
- 卵
- 1個
- 水
- 200ml
- 細ねぎ
- 90g
- いか・あさり・えび
- 80g
- 溶き卵
- 1/2個
- 赤ピーマン(輪切り)
- 3切れ
- サラダ油
- 適量
タレ
- しょう油
- 50ml
- 酢
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 細ねぎ(小口切り)
- 適量
- 赤ピーマン(みじん切り)
- 適量
- ごま
- 適量
- ごま油
- 適量
作り方
- 細ねぎを約6cmの長さに切る。
- ボウルに山芋・小麦粉・もち米粉・チヂミ粉・塩・卵・水を入れ、混ぜ合わせる。
- ねぎと細かく刻んだいか・あさり・えびを加え混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
- タレをつくる。タレの材料をすべて混ぜ合わせておく。
- サラダ油を強火で熱し、生地を全体に広げる。
- 溶き卵を少しずつ回しかけ、赤ピーマンをのせる。
- 弱火で約5~6分焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、フライ返しで表面を押さえる。
- 裏側も約6分焼く。
- 焼き色を見ながら何度か裏返す。
- 食べやすい大きさに切り、タレをつけながら食べる。
ポイント・コツ
- ※いか・あさり・えびは市販されている冷凍のシーフードミックスでOK。