73ワンタン
by喜楽
材料24個分
- ワンタンの皮
- 24枚
あん
- 豚ひき肉
- 200g
- 喜楽風揚げねぎ
- スプーン1杯
- しょう油
- 20ml
スープ
（1人分）
- 鶏がらスープ
- 490ml
※顆粒チキンスープの素（中華風）を表示どおりに湯で溶く。
- しょう油
- 小さじ2
- もやし
- 35g
- 喜楽風揚げねぎ
- スプーン1杯
- 鶏油（チーユ）
- 小さじ1
- ねぎ（みじん切り）
- 小さじ1
作り方
- ボウルに豚ひき肉・しょう油・揚げねぎを入れる。
- 全体が白っぽくねっとりするまで混ぜる。
- あんを皮にのせ、三角形に折り、はがれないように周りをとじる。
- 沸騰した湯にワンタンを入れ、半透明になるまでゆでる。
- 浮いてきたら取り出し、湯をきる。
- ゆで汁を強火で煮立て、もやしを約30秒ゆでる。
- 揚げねぎ・しょう油・鶏がらスープを器に注ぐ。
- 鶏油（チーユ）を⑦に加える。
- ⑧にワンタン・もやし・ねぎを入れたら完成。
ポイント・コツ
- ※揚げねぎは、ねぎ油で代用可能。
- ※「喜楽風揚げねぎ」の作り方
①サラダ油適量にラード50gを溶かす。
②揚げた赤ねぎ50gとにんにくチップ少々に、油を数回に分けてかけたら完成。 - ※揚げた赤ねぎと鶏油（チーユ）は中華料理材料店やインターネットで購入可。
- ※喜楽風揚げねぎは豆腐にのせたり、チャーハンに加えるなどアレンジ可能。