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73ワンタン
by喜楽

材料24個分

ワンタンの皮
24枚

あん

豚ひき肉
200g
喜楽風揚げねぎ
スプーン1杯
しょう油
20ml

スープ

(1人分)

鶏がらスープ
490ml

※顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに湯で溶く。

しょう油
小さじ2
もやし
35g
喜楽風揚げねぎ
スプーン1杯
鶏油(チーユ)
小さじ1
ねぎ(みじん切り)
小さじ1

作り方

  • ボウルに豚ひき肉・しょう油・揚げねぎを入れる。
  • 全体が白っぽくねっとりするまで混ぜる。
  • あんを皮にのせ、三角形に折り、はがれないように周りをとじる。
  • 沸騰した湯にワンタンを入れ、半透明になるまでゆでる。
  • 浮いてきたら取り出し、湯をきる。
  • ゆで汁を強火で煮立て、もやしを約30秒ゆでる。
  • 揚げねぎ・しょう油・鶏がらスープを器に注ぐ。
  • 鶏油(チーユ)を⑦に加える。
  • ⑧にワンタン・もやし・ねぎを入れたら完成。

ポイント・コツ

  • ※揚げねぎは、ねぎ油で代用可能。
  • ※「喜楽風揚げねぎ」の作り方
     ①サラダ油適量にラード50gを溶かす。
     ②揚げた赤ねぎ50gとにんにくチップ少々に、油を数回に分けてかけたら完成。
  • ※揚げた赤ねぎと鶏油(チーユ)は中華料理材料店やインターネットで購入可。
  • ※喜楽風揚げねぎは豆腐にのせたり、チャーハンに加えるなどアレンジ可能。

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