75オムレツ
by小春軒
材料1人分
- 豚ロース肉
- 30g
- 玉ねぎ
- 15g
- キャベツ（せん切り）
- 10g
- 卵
- 2個
- 塩こしょう
- 少々
- バター
- 小さじ1
- サラダ油
- 適量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 豚肉を玉ねぎと同じ大きさに切る。
- フライパンにバター小さじ1/2を入れ、①と②を中火で炒める。
- ボウルに卵・水けをきったキャベツ・塩こしょう・③を入れる。
- 白身を切るように卵を溶き混ぜる。
- 強火に熱しサラダ油をなじませる。
- バター小さじ1/2を入れ、⑤を流し込み、フライパンを回しながら菜箸でかき混ぜる。
- 卵がフライパンの上を回るようになったら、火から離してオムレツの形に整える。
- 弱火にかけ、少しずつ返して焼き色をつける。
- 2回転半が焼き上がりの目安。
- 火を弱め、バターでコクと風味づけをして完成。
ポイント・コツ
- ※豚ロース肉の代わりに豚バラ肉でも可。
- ※豚肉と玉ねぎのみじん切りは、なるべく細かくすることで口当たりがよくなる。
- ※手首を使って手早く返していく。
少しずつ返して表面を焼いていくことで、切れ目のないオムレツができる。