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75オムレツ
by小春軒

材料1人分

豚ロース肉
30g
玉ねぎ
15g
キャベツ(せん切り)
10g
2個
塩こしょう
少々
バター
小さじ1
サラダ油
適量

作り方

  • 玉ねぎをみじん切りにする。
  • 豚肉を玉ねぎと同じ大きさに切る。
  • フライパンにバター小さじ1/2を入れ、①と②を中火で炒める。
  • ボウルに卵・水けをきったキャベツ・塩こしょう・③を入れる。
  • 白身を切るように卵を溶き混ぜる。
  • 強火に熱しサラダ油をなじませる。
  • バター小さじ1/2を入れ、⑤を流し込み、フライパンを回しながら菜箸でかき混ぜる。
  • 卵がフライパンの上を回るようになったら、火から離してオムレツの形に整える。
  • 弱火にかけ、少しずつ返して焼き色をつける。
  • 2回転半が焼き上がりの目安。
  • 火を弱め、バターでコクと風味づけをして完成。

ポイント・コツ

  • ※豚ロース肉の代わりに豚バラ肉でも可。
  • ※豚肉と玉ねぎのみじん切りは、なるべく細かくすることで口当たりがよくなる。
  • ※手首を使って手早く返していく。
    少しずつ返して表面を焼いていくことで、切れ目のないオムレツができる。

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