72のり弁当
by根津松本

紅鮭を焼く

• 紅鮭の皮に切り込みを縦に入れる。
• 魚焼き器で身の部分を強火で2分ほど焼く。
• 身が焼けてきたら、裏返して弱火で皮めをじっくり焼く。
• 6分焼き、魔法のシュッシュを両面に吹きかける。
• 2分焼き、皮がパリパリになったら完成。

ちくわの磯辺揚げを作る

• ちくわを半分に切る。
• てんぷら粉に青のり入れて水で溶く。
• ちくわに衣をつけ、170℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。

煮切りしょう油を作る

• 酒・みりんを煮立たせ、アルコール分をとばす。
• しょう油を入れ、煮立たせる。

弁当箱に盛りつける

• ご飯・きざみのり・煮切りしょう油・のりの順にのせたら、あとはお好みの具材を盛りつける。

• ※鮭を焼く時、先に網をよく熱しておくと、魚がくっつきにくくなる。
  鮭に厚みがある場合は、皮めを下にしてからアルミ箔をかぶせて焼くと中まで火が通りやすい。
• ※魚焼きグリルの場合は、皮を上にして焼き、裏返す必要はない。