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70深川めし
by深川宿

材料1人分

あさり(むき身)
90g
長ねぎ
25g
赤みそ
37g
白みそ
37g
日本酒
小さじ1
400ml
刻みのり
ひとつまみ
ご飯
適量

作り方

  • 赤みそと白みそに日本酒を加え、よく混ぜ合わせておく。
  • あさりをやさしく水で洗い、汚れを落とす。
  • 長ねぎを縦半分に切り、斜めに2cm幅に切る。
  • 鍋に水を入れ、沸騰したら①を入れ、溶かす。
  • みそが煮立ってきたらあさり、長ねぎを加え、強火にしてさっと混ぜる。
  • 長ねぎの白い部分が透き通ってきたら火を止める。
  • ご飯の上に長ねぎ・あさりの順にのせる。
  • 刻みのりを盛りつけて完成

ポイント・コツ

  • ※あさりを洗うときは、うまみが抜けないよう手早く、やさしく洗う。
  • ※ねぎが硬い時は早めに火にかけ、あさりを煮過ぎないようにする。
  • ※④で煮立ち過ぎるようであれば、少し火を弱める。

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