70深川めし
by深川宿
材料1人分
- あさり（むき身）
- 90g
- 長ねぎ
- 25g
- 赤みそ
- 37g
- 白みそ
- 37g
- 日本酒
- 小さじ1
- 水
- 400ml
- 刻みのり
- ひとつまみ
- ご飯
- 適量
作り方
- 赤みそと白みそに日本酒を加え、よく混ぜ合わせておく。
- あさりをやさしく水で洗い、汚れを落とす。
- 長ねぎを縦半分に切り、斜めに2cm幅に切る。
- 鍋に水を入れ、沸騰したら①を入れ、溶かす。
- みそが煮立ってきたらあさり、長ねぎを加え、強火にしてさっと混ぜる。
- 長ねぎの白い部分が透き通ってきたら火を止める。
- ご飯の上に長ねぎ・あさりの順にのせる。
- 刻みのりを盛りつけて完成
ポイント・コツ
- ※あさりを洗うときは、うまみが抜けないよう手早く、やさしく洗う。
- ※ねぎが硬い時は早めに火にかけ、あさりを煮過ぎないようにする。
- ※④で煮立ち過ぎるようであれば、少し火を弱める。