66広島・お好み焼き
by秀
材料1人分
生地
- 薄力粉
- 80g
- 鶏がらスープ
- 120ml
※顆粒鶏がらスープの素を表示どおりに湯で溶く。
- バター
- 5g
- みりん
- 少々
- 中華麺 （蒸し/焼きそば用）
- 1玉
- 豚バラ肉（薄切り）
- 3枚
- キャベツ（3㎜幅にせん切り）
- 120g〜150g
- 揚げ玉
- 1つかみ
- 黒豆もやし
- 1つかみ
- 魚粉
- 適量
- 卵
- 1個
- こしょう
- 少々
- お好み焼き用ソース（市販）
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 青のり粉
- お好みで
- 白ごま
- お好みで
- 紅しょうが
- お好みで
- ねぎ
- お好みで
作り方
- 生地作り
ボウルに鶏がらスープ・薄力粉・溶かしたバター・みりんを入れてかき混ぜる。 - サラダ油で焼きそば用蒸し麺を焼く。
- おたま一杯分の生地を薄く円形に伸ばす。
- キャベツ・揚げ玉・もやし・魚粉・豚肉をのせていく。
- サラダ油をひき、裏返す。
- キャベツを押し付けて水分をとばしつつ、空気を入れる。
- 焼いておいた麺にソース・こしょうをかける。
- 焼きそばの上に、豚肉を下にしてのせる。
- 黄身をつぶした卵の上に⑧をのせる。
- 裏返す。
- ソースをたっぷりかける。
- お好みで青のり・ねぎ・白ごま・紅しょうがをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※水分が出て水っぽくならないように、もやしは黒豆もやしがおすすめ。
- ※生地にバターを入れるとコクが出る。
- ※⑥をすることで、ふんわりとした食感になる。