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66広島・お好み焼き
by秀

材料1人分

生地

薄力粉
80g
鶏がらスープ
120ml

※顆粒鶏がらスープの素を表示どおりに湯で溶く。

バター
5g
みりん
少々
中華麺 (蒸し/焼きそば用)
1玉
豚バラ肉(薄切り)
3枚
キャベツ(3㎜幅にせん切り)
120g〜150g
揚げ玉
1つかみ
黒豆もやし
1つかみ
魚粉
適量
1個
こしょう
少々
お好み焼き用ソース(市販)
適量
サラダ油
適量
青のり粉
お好みで
白ごま
お好みで
紅しょうが
お好みで
ねぎ
お好みで

作り方

  • 生地作り
    ボウルに鶏がらスープ・薄力粉・溶かしたバター・みりんを入れてかき混ぜる。
  • サラダ油で焼きそば用蒸し麺を焼く。
  • おたま一杯分の生地を薄く円形に伸ばす。
  • キャベツ・揚げ玉・もやし・魚粉・豚肉をのせていく。
  • サラダ油をひき、裏返す。
  • キャベツを押し付けて水分をとばしつつ、空気を入れる。
  • 焼いておいた麺にソース・こしょうをかける。
  • 焼きそばの上に、豚肉を下にしてのせる。
  • 黄身をつぶした卵の上に⑧をのせる。
  • 裏返す。
  • ソースをたっぷりかける。
  • お好みで青のり・ねぎ・白ごま・紅しょうがをかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※水分が出て水っぽくならないように、もやしは黒豆もやしがおすすめ。
  • ※生地にバターを入れるとコクが出る。
  • ※⑥をすることで、ふんわりとした食感になる。

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