63大分・中津から揚げ
byもり山
材料12個分
- 鶏もも肉
- 2枚
調味料
- 塩
- 小さじ１強
- 砂糖
- ひとつまみ
- ごま油
- 少々
- 一味とうがらし
- 少々
- おろしにんにく
- 小さじ２
- おろししょうが
- 小さじ１強
- りんご
- 小さじ２
- パイナップルジュース（果汁100％）
- 大さじ２
- 日本酒
- 小さじ1強
- かたくり粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- 鶏肉を約40gの大きさに切る。
- タッパーに①と塩・砂糖・ごま油を入れて混ぜる。
- 一味とうがらしを加え混ぜ、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。
- タレ作り
にんにく・しょうが・りんごをすりおろして入れる。 - パイナップルジュースを加え混ぜる。
- ③に日本酒と⑤を加え混ぜる。
- 30分ほど寝かせる。
- かたくり粉をまんべんなくまぶす。
- ふるいにかけ、余分な粉を落とす。
- 180℃の油で4分20秒揚げる。
- 鍋に入れて20～30秒後、から揚げ同士がくっつかないように混ぜる。
- から揚げをすくい、油の表面に出しながら揚げる。
- 油をきって完成。
ポイント・コツ
- ※⑨でできるだけ衣を薄くすると、カリっと仕上がる。