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60串揚げ
by串徳
材料各5本分
手羽先
- 手羽先（チューリップ）
- 5本
- 鶏ひき肉（ささ身）
- 50g
- えび
- 15g
- 長ねぎ（みじん切り）
- 5g
- しそ
- 5枚
- おろししょうが
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/4
- こしょう
- 小さじ1/4
- のり
- 適量
バラ肉
- 豚バラ肉
- 5枚
- しょうが
- 30g
- 塩こしょう
- 少々
バッターミックス液
- 薄力粉
- 60g
- 牛乳
- 60ml
- 卵
- 1個
- 生パン粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- [トマト]
5秒程度、湯引きしたミニトマトの皮をむく。
- 下ゆでして冷ましたソーセージを切る。
- ソーセージ・トマト・トマト・ソーセージの順で串に刺す。
- [手羽先]
唐揚げ用のチューリップに包丁を入れ、皮を広げる。
- 皮をのばしながら、肉をできるだけそぎ落とす。
- えびをミンチにする。
- ⑥と鶏ひき肉・しょうが・ねぎに塩こしょうを加え混ぜる。
- 皮にひき肉と刻んだしそをのせ、骨が中心となるように巻く。
- のりを巻く。
- [バラ肉]
皮をむいて、しょうがを3mm幅に切る。
- 塩こしょうして、⑩を豚肉で巻く。
- 中心のしょうがに刺さるように串を刺す。
- バッターミックス液とパン粉をつける。
- 約180℃に熱した油で揚げる。
- トマトは1分半程度。手羽先と豚バラ肉は浮いてきたら取り出す。
ポイント・コツ
- ※生パン粉はなるべく細かいものを使う。
- ※揚げる目安は、トマト1分半、手羽先4分半、豚バラ肉2分半。