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60串揚げ
by串徳

材料各5本分

トマト

ミニトマト
10個
ソーセージ
2本

手羽先

手羽先(チューリップ)
5本
鶏ひき肉(ささ身)
50g
えび
15g
長ねぎ(みじん切り)
5g
しそ
5枚
おろししょうが
小さじ1/4
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/4
のり
適量

バラ肉

豚バラ肉
5枚
しょうが
30g
塩こしょう
少々

バッターミックス液

薄力粉
60g
牛乳
60ml
1個
生パン粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  • [トマト]
    5秒程度、湯引きしたミニトマトの皮をむく。
  • 下ゆでして冷ましたソーセージを切る。
  • ソーセージ・トマト・トマト・ソーセージの順で串に刺す。
  • [手羽先]
    唐揚げ用のチューリップに包丁を入れ、皮を広げる。
  • 皮をのばしながら、肉をできるだけそぎ落とす。
  • えびをミンチにする。
  • ⑥と鶏ひき肉・しょうが・ねぎに塩こしょうを加え混ぜる。
  • 皮にひき肉と刻んだしそをのせ、骨が中心となるように巻く。
  • のりを巻く。
  • [バラ肉]
    皮をむいて、しょうがを3mm幅に切る。
  • 塩こしょうして、⑩を豚肉で巻く。
  • 中心のしょうがに刺さるように串を刺す。
  • バッターミックス液とパン粉をつける。
  • 約180℃に熱した油で揚げる。
  • トマトは1分半程度。手羽先と豚バラ肉は浮いてきたら取り出す。

ポイント・コツ

  • ※生パン粉はなるべく細かいものを使う。
  • ※揚げる目安は、トマト1分半、手羽先4分半、豚バラ肉2分半。

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